コチュジャン味噌と唐辛子のバランスが絶妙です。
- 2022年03月25日
コチュジャン味噌と唐辛子のバランスが絶妙です。ゆえに、辛味が尖ることなく、コクとまろやかさが活かされているんですね。それに、ニンニクが控えめなので 臭いの心配もありません。今まで、チゲ鍋を作る時は市販の「桃_のキムチの素」に味噌、砂糖などを調合して作っていましたが この「チゲのたれ」のような深みのあるコクはうまく出せませんでした。これでやっと、本場のチゲ鍋に出会える予感がしています。そして、これからの季節に私がお奨めしたいタレの使い方は 例えば豚の冷しゃぶや餃子のつけだれとして お酢で少し薄めて使う方法です。また、ラーメンの味のアクセントとして はたまた 野菜のピリカラナムルに使っても とても美味でした。もう 辛いだけのキムチ味はパス!これからは、この万能調味料で本当の奥深い韓国を味わってみては?!